LUQU GOK'İRELİ Malzemepe: (6 vana 8 k’oçi şeni) 600 gr uqviloni, mçuriş t’ik’anişi xor3i, 100 gr brinci, 2 3’ali k’romi, 2 p’ark’i uça luqu ar k’vin3iş gverdiş gverdi lik’idi yaği, mara alima uk’atit na umosi k’ai iqven. 60 gr tereşiyaği gverdi park’i ç’iç’ami xomula minta uça p’ip’eri cumu ar k’izi salça Luqupe eşo mç’ipaşaşi mç’ipaşaşi çxatginonan do xarxaleri 3’k’ariş doloxe dolot’k’oçatginonan. Xut minut’işk’ule luqu go3’un3’iratginonan do k’romiti eluk’atatginonan. Mçuriş t’ik’anişi xor3epe eşo mç’ipaşaşi mç’ipaşaşi mek’vatatginonan vana ar makinas domkvatginonan. Eşo k’ut’ali ar angi z’iratginonan do emuş doloxe xor3i do mtelixolo malzemepe kodolobğatginonan do kaixeşa zatginonan. Gverdi çaiş k’vin3i 3’k’ariti eluk’atatginonan. Luquşi cerğvepe k’ai va gi3’onun na entepe dok’vatit do kogamiğit. Luquşi but’k’ape eşo ar but’k’aşen 2 vana 4 dolma na gamaxtasunon steri kaixeşa dok’irit. Tereşiyaği do salça elaç’vineri daçxiriş jin elunç’vinatginonan, sarmapeş jin gebatginonan, 1,5 çaişi k’vin3i 3’k’ariti eluk’atatginonan do 3’k’ari muşi diçodaşakis dogibatginonan. LAHANA SARMA Malzemeler: (6-8 kişilik) 600 gr kemiksiz kuzu eti 100 gr pirinç 2 adet soğan 2 demet karalahana çeyrek su bardağı sıvı yağ (fakat iç yağı katılırsa daha iyi olur) 60 gr tereyağı yarım demet maydanoz kuru nane karabiber tuz bir kaşık salça Karalahanaları iyice yıkayacaksınız ve kaynayan suyun içine atacaksınız. 5 dakika sonra süzeceksiniz ve soğanı kıyacaksınız. Kuzu etini küçük parçalar halinde kıyacaksınız ve makinede kıyma yaptıracaksınız. Çukur bir kabın içinde kıyılmış et, soğan, pirinç, tuz, karabiber, nane ve sıvı yağ ile karıştıracaksınız. Kabı yarım çay bardağı su ile dolduracaksınız. Karalahananın damarlarını istemiyorsanız keserek çıkarabilirsiniz. Karalahananın yapraklarını bir yapraktan 2-4 dolma çıkacak şekilde sarınız. Tereyağını salça ile eritip üstüne dökeceksiniz ve orta ateşte 1,5 su bardağı katarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişireceksiniz.   © 2006 kolkhoba.org