ANASAYFA

SAKİNLEŞTİRİCİ KEREVİZ

Kereviz (Apium graveolens dulce), maydanozgiller Apiaceae familyasındandır. Batı ve Kuzey Avrupa sahil bölgelerinin çukur ve sazlık kesimlerinin yerlisi olduğu kabul edilir. Bir metreye kadar boy atabilir. Çiçekleri krem rengidir. 2- 3 mm çapındadır. Kerevizin gıda olarak kullanımının ilk olarak Sisam adasında gerçekleştiği söylenir. Homeros'un İlyada'sında atların Troya yakınlarındaki sazlıklarda yetişen yaban kerevizi ile otlandıkları anlatılır. Odissea'da Kalipso'nun mağarasının yakınında yine yaban kerevizi yetişmektedir.

Kereviz zeytinyağlı dolması yapılarak, haşlanmış sebze olarak, salatası veya çorbası yapılarak yenilen bir sebzedir. Güney Avrupa mutfak geleneklerinde, Fransız mutfağında, ABD'de Louisiana yemek kültüründe önemli yeri vardır. Kereviz tohumları da tatlandırıcı baharat olarak kullanılır. Baharatlık kereviz tohumu yemeklik tuz ile karıştırılır. "Kereviz tuzu" adıyla satılır. Tuza alternatif bir üründür. Bloody Mary kokteyli ve hot dog sandöviçleri kereviz tuzu ile bilinen iki üründür.

Çin kerevizi veya Şark kerevizi daha ince saplıdır. Tadı daha keskindir. Çin mutfağında ise, genel olarak karışık yağlı kızartmalarda ve çorbalarda kullanılır. Kereviz besleyicidir. Metabolizmayı güçlendirici bir sebzedir. Gıda olarak yendiği gibi, kereviz suyu da çıkarılabilir. Toz veya kapsülleri de bulunmaktadır. Kereviz şifalı bir sebzedir. İdrar ve gaz sökücüdür. Sinirleri yatıştırıcı etkisi vardır. Aşırı sinirlilik durumunu yok eder. Bedeni güçlendirici toniktir. İştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır. Cinsel gücü artırıcı (afrodizyak) etkisi vardır.